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鱼肉虽好,不能乱吃!特别是这4种,破坏营养易致癌

maliang
maliang 原创
2019-08-26 环球百事网

国人讲究“无鱼不成席”,随着营养知识的普及,鱼肉因其独特的营养优势,成为了众多“肉食者”的最优选。

但是,鱼肉虽好,也并不意味着它是完美食物,和其他食物一样,吃鱼也不能胡乱吃。

哪几类鱼最好别吃?

1、未煮熟的鱼

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烹调鱼时,请确保鱼肉完全煮熟,吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。

此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、过度油炸的鱼

油炸过的鱼虽然味道更诱人,但高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质。

其次,鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。

3、腌制的咸鱼

1、痛风患者

在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。

4、含汞量高的鱼

一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。

这类鱼不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。

哪五种人群不适合吃鱼

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鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。

缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。

2、过敏体质者

特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。

3、出血性疾病患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。

但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

4、服用某些药物的人

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扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。

若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

5、肝肾功能严重损害者

鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

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鱼的这个部位比砒霜还毒

这个部位就是鱼胆。

众所周知,鱼胆是一味中药,在我国古代的一本书《证治准绳》曾经记载过它有清热解毒、明目止痛这个作用。

所以很多人便听信所谓偏方,通过吞服鱼胆的方法为自己治病,但是大家不知道的是,古代医家使用鱼胆大部分是作为外用药来用,而不是直接内服!

2019年2月,河南开封一女子误信偏方,一连生吞了4个鱼胆,结果导致自己上吐下泻,脸色发白,最终确诊患者出现急性肾衰和急性肝衰。

那么若是真的误食了鱼胆,病人清醒的情况下,允许他催吐的情况下可以去催吐。

如果不允许的话还是建议尽快到医院去救治,特别是有些患者催吐完了,还要尽快到医院去。

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